퓨란, 통조림 · 캔 커피 따고 5분 뒤에 드세요.
캔커피나 참치 통조림, 콜라 등 캔 속에 든 음식물을 먹을 때 따서 바로 먹지 말고, 2 ~ 5분정도 기다렸다가 먹어야 한다는 사실 알고있으셨나요? 바로 식품을 가열할 때 생기는 '퓨란'이라는 물질 때문인데요. 국제암기구(IARC)는 퓨란을 그룹 2B에 속하는 발암 우려물질로 분류했어요. 그룹 2B는 동물실험에서는 발암물질임이 확인됐지만, 사람에게는 아직 불확실한 상태일 때 사용하는 등급이에요. 아직 발암물질은 아니지만 신경 쓰이겠죠? 퓨란 (Furan) 한국식품안전연구원 퓨란은 무색, 휘발성의 액체이며 5 원자 방향족 헤테로 고리 화합물로서 일반적으로 가정에서의 조리과정이나 식품 제조·가공 중 가열처리 시에 자연스럽게 생성되며 커피, 빵, 조리된 가금류, 카제인나트륨, 콩 및 통·병조림 식품 등..
2020.11.02