트랜스지방산 줄여야 하는 이유
불포화지방은 좋고 포화지방은 건강에 좋지 않다는 말은 자주 듣죠? 그런데 요즘엔 패스푸드와 가공식품 소비가 늘어나면서 트랜스 지방(trans fat) 섭취가 늘고 있어서 문제라고 하는데요. 트랜스지방을 많이 먹으면 암이나 뇌혈관, 심장질환, 당뇨병 발병률을 높이기 때문이죠. 오늘은 트랜스지방산의 위험과 섭취를 줄이는 법을 정리해 볼게요. 트랜스지방이란? 트랜스지방은 실온에서 액체 상채로 존재하는 불포화지방산에 수소를 첨가해 포화지방산으로 변환(trans)시키는 과정에서 생성되는 지방산을 말하는데요. 왜 몸에 좋은 불포화지방을 포화지방으로 만들까요? 실온에서 액체 상태인 불포화지방은 쉽게 산패가 일어나서 장기간 보관하면서 사용하기 어려운 약점이 있어요. 이걸 해결해 보관을 용이하게 하려고 수소를..
2021.11.05